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Passeport Santé - Chef nutritionniste
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Comment une aubergine pousse-t-elle? Je n’en avais aucune idée. Sérieusement, je ne m’étais jamais posé la question, jusqu’au jour où je suis allé en cueil...
J’habite proche d’un très grand parc. Vers la fin du printemps, soit dès que le gazon s’assèche un peu, presque toutes les familles de mon quartier ont la même i...
Faire ses propres confitures est une activité familiale et hautement sensorielle qui mérite d’être répétée chaque année. Quiconque a déjà cuisiné des confi...
Au Québec, l’été commence enfin à se montrer le bout du nez. Cela signifie donc que la saison des terrasses est maintenant ouverte! Et quoi de mieux pour ouvrir officiellement sa terrasse que d’organiser une petite fête pour l’occasion. Voici donc quelques conseils pour vous aider dans la planification et l’organisation de vos repas festifs.
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S’il y a une chose qui caractérise la cuisine d’été, c’est bien la fraîcheur! Dans mon cas, cela se traduit principalement par l’utilisation fréquente de fines he...
La salade repas est un de mes mets dépanneurs préférés. Elle se prépare assez rapidement, car elle nécessite rarement une cuisson. C’est la première recette à laquelle je...
Les vinaigrettes sont faciles à faire. En moins de 2 minutes, vous pouvez en obtenir une qui fera concurrence à n’importe quelle vinaigrette du commerce. Une vinaigrette de base contient de l’huile, un ingrédient liquide acide (jus de citron, vinaigre) et quelques aromates. Un petit coup de poignet et le tour est joué!
Voyez comment fai...
L'oeuf est un aliment simple à cuisiner et délicieux, si on a la bonne technique. Voici 2 méthodes de cuisson qui pourront vous être utiles pour votre brunch de Pâques et chaque fois que le coeur vous en dit : l’omelette et l’oeuf poché.
Pocher un poisson procure certainement une cuisson très faible en gras. Par contre, cette technique peut aussi donner un résultat très faible en goût, surtout si le poisson est complètement submergé de liquide. Voici donc une technique qui utilise très peu de liquide et qui permet de conserver les saveurs du poisson.
Voyez comment pocher un ...
Depuis quelques années, le quinoa suscite un plus grand intérêt de la part des consommateurs. Autrefois confiné aux allées de magasins de produits naturels, on le retrouve maintenant plus facilement dans les magasins à grande surface. Puisque cette pseudo-céréale est relativement nouvelle dans les cuisines québécoises, voici une démonstration po...
Un garde-manger bien rempli est un élément essentiel à une cuisine rapide et efficace. Par contre, il est important de le remplir de façon stratégique. Avoir une réserve d'aliments variés qui dépannent vous permet de cuisiner équilibré, sans devoir aller à l'épicerie chaque jour pour compléter les ingrédients d'une nouvelle recette ou pour achet...
Le coulis de légumes peut être un excellent substitut à des sauces riches et grasses. Il suffit de trouver les bonnes combinaisons de légumes pour obtenir un mélange appétissant, dont les couleurs, les textures et les saveurs se marieront bien entre elles et avec le mets principal.
Voyez comment préparer un coulis de légumes.
Faire saisir un morceau de viande est une technique qui améliore grandement le goût des apprêts, que ce soit des poitrines, des filets, des rôtis, ou autre.
Faire sauter des légumes est une technique très utile lorsque l’on désire servir ces derniers en accompagnement ou en garniture. En sautant un légume dans un corps gras (huile ou beurre), ...
Ce sera bientôt la saison des avocats… en Californie! Bien sûr, nos marchés nous en offrent à longueur d’année. Ce sera donc pour nous une autre occasion de profiter d’une abondance de beaux fruits à bon prix. Pour contribuer à votre plaisir de les déguster en guacamole ou autrement, j’ai décidé de partager avec vous une méthode « propre et...
Il y a des gens qui aiment le gruau et il y en a qui le détestent. Bizarrement, il est rare d’obtenir une réaction modérée envers le gruau. On aime ou on n’aime pas. Je fais partie de ceux qui adorent le gruau. Je l’aime encore un peu liquide, très chaud et avec un peu de cassonade. Pour moi, c’est un élément essentiel d’un petit-déjeuner pour d...
Comment une aubergine pousse-t-elle? Je n’en avais aucune idée. Sérieusement, je ne m’étais jamais posé la question, jusqu’au jour où je suis allé en cueil...
J’habite proche d’un très grand parc. Vers la fin du printemps, soit dès que le gazon s’assèche un peu, presque toutes les familles de mon quartier ont la même i...
Faire ses propres confitures est une activité familiale et hautement sensorielle qui mérite d’être répétée chaque année. Quiconque a déjà cuisiné des confi...
S’il y a une chose qui caractérise la cuisine d’été, c’est bien la fraîcheur! Dans mon cas, cela se traduit principalement par l’utilisation fréquente de fines he...
La salade repas est un de mes mets dépanneurs préférés. Elle se prépare assez rapidement, car elle nécessite rarement une cuisson. C’est la première recette à laquelle je...
